２月25日の昼食に、小川町産キャベツが入った「ホイコーロー」をお出ししました。今回も埼玉中央農協小川農産物直売所のご協力をいただきました。
冬キャベツは、肉厚のしっかりとした葉ですが、加熱すると甘みが増します。シャキシャキした食感と甘みを生かして調理したホイコーローは、皆様に好評でした。献立は、ご飯、わかめスープ、ホイコーロー、海鮮しゅうまい、フルーツ、漬物でした。
「ホイコーロー」は、中国の四川料理の一つで、漢字で「回鍋肉」。豚バラ肉とキャベツ、長ネギなどを炒 (いた) め合わせ、豆板醤（トウバンジャ）と甜麺醤（テンメンジャン）などで味を付けたものです。
